中国农业科学院加工所探究了脉冲磁场对大米淀粉凝胶流变特性、结构及品质的影响
2025/8/18
近日,中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队探究了脉冲磁场对大米淀粉凝胶流变特性、结构及品质的影响,相关研究成果发表在国际食品期刊《Carbohydrate Polymers》(JCR一区,IF=12.5)上。加工所2024级博士研究生王静为论文第一作者,佟立涛研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划(2024YFE0111500)和中国农业科学院中原研究中心重点任务(ZYZX2023010108)的资助。
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